カナダ産 とろとろ びんちゃん
カナダ・バンクーバーからの贈り物
弊社は毎年技術者を派遣し永年現地漁師に対して処理・凍結の指導を行ってきました。
現在指導を続けてきた約30隻の漁船から優先的に魚を買付けております。
水揚げに漁港で検品し、温度・鮮度・身色・脂の乗りなど
厳しい基準をクリア
した物だけを買付け、再度日本にて検品しランク分けした上でお客様に提供しております。
★ とろとろ びんちゃんはここが凄い!!
1:脂がある
冷たい高緯度(N42~48)の海域で漁獲。
※特に脂の強い時期(8月~10月)の物を中心に買付け。
2:血飛びがない
魚はすべて一本釣り。丁寧に血抜きされた極上の仕上がり。
ロスがありません!!
3:抜群の色目と鮮度
経験豊富な海の男たちの手によって超特急で凍結処理!!
北米物としては奇跡的に身色が美しいっ!!と大好評!!
【商品リスト】
- ラウンド原料
- スキンレスロイン 3㎏ 5㎏
- ロイン 5㎏不定貫
- サク 1.5㎏ 3㎏
- ガーリックたたき(New) 3㎏
【とろとろびんちゃんの長い旅】
北緯48° 寒風吹きすさぶ北の海
ここがとろとろびんちゃんの故郷です。
とろとろびんちゃんは、星の数ほどの北米のマグロ漁船群の中でもトップクラスの腕前を持つ船頭たちだけが獲ってくる、最高級のビンチョウマグロです。
海の男が、ビンチョウマグロを一尾一尾トローリングという漁法で釣り上げます。
掛かった魚をすぐに引き上げ、魚が暴れないように素早く血抜きし凍結庫に入れられるので、血飛びが無く鮮度抜群です。
魚が満杯になったら漁船は帰港し、水揚げします。
そこで待ち受けているのが弊社の社員。
水揚げ時に魚の状態をチェックします。
このマグロの尻尾から、私たちは実に多くの事を知る事が出来ます。
必要に応じて船頭に、より高品質の魚を作るアドバイスをします。
それにしても物凄い脂の乗りです。
魚は最短距離で日本の超低温冷蔵庫に倉入れされます。
倉入れの際に再度品質をチェックし、脂の乗りや身色に応じて客先別に原料を振り分けます。
その為弊社の製品は常に品質が一定していると大好評です。
お刺身、寿司、カルパッチョなど、くせが無く脂ののったとろとろびんちゃんは色々なメニューでお楽しみいただけます。